2 L. AGUA
1 CABEZA AJO
2 RAMA APIO
2 UD. PUERRO
100 GR. ZANAHORIA
3 KG. HUESOS DE AVE o menudillos
PREPARACIÓN
Poner el agua al fuego con todos los ingredientes, dejar que hierva unos 90:minutos a fuego lento, quitando con cierta frecuencia la espuma que se va formando en la superficie y colar y dar punto de sal a demás para guardar se ponen en unos recipientes y se puede congelar,en raciones .
1 COQUELET
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |