 | Redacción Afuegolento.com |
2 L. AGUA
1 CABEZA AJO
2 RAMA APIO
2 UD. PUERRO
100 GR. ZANAHORIA
3 KG. HUESOS DE AVE o menudillos
PREPARACIÓN
Poner el agua al fuego con todos los ingredientes, dejar que hierva unos 90:minutos a fuego lento, quitando con cierta frecuencia la espuma que se va formando en la superficie y colar y dar punto de sal a demás para guardar se ponen en unos recipientes y se puede congelar,en raciones .
 | Jani Paasikoski
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
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