 | Redacción Afuegolento.com |
Los blinis son el acompañamieto ideal para el salmon ,caviar y pesacados haumados
Ingredientes blinis:
Ingredientes para la crema de remolacha:
crema de remolacha
Retiramos las raíces y el tallo a las remolachas y las cocemos durante 50 minutos en agua con una pizca de sal. A continuación, las pelamos, troceamos y las mezclamos en el cuenco con la mantequilla con la ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de agua de su cocción hasta obtener una mezcla uniforme.
Elaboración blinis
Paso 1. En un recipiente, mezclamos la harina y la sal. A continuación, añadimos la levadura disuelta en un vaso de agua tibia.
Paso 2. Añadimos el huevo y la leche tibia al recipiente, poco a poco, sin dejar de mezclar.
Paso 3. Continuamos mezclando hasta obtener una masa homogénea para después, colocarla en el recipiente que cubriremos con un paño húmedo. Dejamos reposar durante 45 minutos en lugar templado.
Paso 4. Una vez pasado el tiempo de reposo, mezclamos de nuevo con la espátula para volver a dejar reposar otros 45 minutos.
Paso 5. Añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta que quede totalmente integrada en la masa.
Paso 6. Es el momento de formar los blinis. Fundimos un poco de mantequilla en la sartén y vamos añadiendo la masa, en porciones de 3 a 4 mm de grosor. Doramos cada blini por ambos lados.
Presentación
Colocamos los blinis y repartimos la crema de remolacha entre ellos. A continuación, ponemos trocitos de queso tierno y, ¡y ya tenemos los blinis listos para comer!
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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