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Bizcocho de Harina de Coco & Ron




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Los Postres de Teresa
Teresa Samaniego, de afición repostera

Bizcocho muy jugoso con una harina muy especial. Recomendaciones para usar la harina de coco:

  • Absorbe de una forma increíble los líquidos, no se parece a ninguna otra harina que haya utilizado.
  • No sirven las referencias que tenemos de otras recetas, no puedes sustituir por otra harina.
  • Es una harina rica en proteína, en fibras y baja en hidratos de carbono.
  • Tiene un sabor suave a coco
  • Hay que batir muy bien, tiende hacer grumos
  • Hay que usar más huevos, nos lo pide la masa, no te resistas.
  • COMENSALES
    8
    SE PREPARA EN
    min
    DIFICULTAD
    Fácil
    PRECIO
    Medio


    Ingredientes para la receta de Bizcocho de Harina de Coco & Ron

    Ingredientes 
    Molde de 20 cm:
    6 huevos talla L
    120 gr. de azúcar panela
    150 gr. de leche de coco
    25 gr. de coco rallado
    110 gr. de harina de coco
    80 gr de aceita de girasol
    1 cucharadita de ralladura de limón
    25 gr. de ron
    12 gr. de impulsor, en mi caso Levadura El Canario





    Elaboración de Bizcocho de Harina de Coco & Ron


    Precalienta el horno a 190 º.

    Prepara el molde que vayas a utilizar con spray antiadherente, o con mantequilla y harina.


    En un bol amplio bate los huevos junto con el azúcar hasta que triplica el tamaño. Incorpora los ingredientes líquidos e integra bien, por último la harina junto con la levadura tamizadas.  Bate todo muy bien, queda una masa algo grumosa y un poco espesa, nada que ver con las masas hechas con harina de trigo.

    Reparte en el molde e iguala con ayuda de una cuchara.  Horneamos de 40 a 45 minutos en el horno a 180 º.  Pincha con un palillo para comprobar si está hecho y listo.

    El resultado ha sido un bizcocho jugoso, con una miga compacta pero muy rico.  Un café y a merendar¡








    AFUEGOLENTO EMPLEO


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    Alan Coxon

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