Pasteleria vegana
 | Serena Sirini Mrs Sweet./ Mallorca Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable. |
125 gr. Avellanas crudas
80 gr. Trigo sarraceno activado y deshidratado
15 gr. Anacardos crudos
25 gr. Azúcar de coco
45 ml. Sirope de agave oscuro
5 ml. Agua
Una pizca de sal marina
Chocolate
80 gr. Manteca de cacao
50 gr. Polvo de cacao crudo
30 ml. Sirope de agave oscuro
Elaboración de Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear
esta es la forma hacer esta receta vagana
Con una batidora o un procesador de alimentos reducir en harina las avellanas, el trigo sarraceno y los anacardos.
Añadir el azúcar de coco y la sal y remover todo.
Añadir el sirope de agave y el agua.
Amalgamar bien todos los ingredientes.
Formar bolitas de 11 gr. y darle la forma de una semiesfera.
Poner las galletas en la deshidratadora (o en el horno ventilado) a 45/50 Cº durante 8/10 horas. Pasado este tiempo, dejar enfriar.
Preparar el chocolate derritiendo a baño maría la manteca de cacao.
Añadir a la manteca derretida el polvo de cacao tamizandolo. Una vez incorporado, añadir el sirope de agave.
Formar los "Baci di Dama" uniendo las dos semiesferas utilizando el chocolate como pegamento.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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