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Pasteleria vegana

Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear





Serena Sirini Mrs Sweet./ Mallorca
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear

125 gr. Avellanas crudas

80 gr.  Trigo sarraceno activado y deshidratado

15 gr.  Anacardos crudos

25 gr.  Azúcar de coco

45 ml. Sirope de agave oscuro

5 ml. Agua

Una pizca de sal marina

 

 

Chocolate

80 gr. Manteca de cacao

50 gr. Polvo de cacao crudo

30 ml. Sirope de agave oscuro

 

Elaboración de Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear

esta es la forma hacer esta receta vagana

Con una batidora o un procesador de alimentos reducir en harina las avellanas, el trigo sarraceno y los anacardos.
Añadir el azúcar de coco y la sal y remover todo.
Añadir el sirope de agave y el agua.
Amalgamar bien todos los ingredientes.

Formar bolitas de 11 gr. y darle la forma de una semiesfera.

Poner las galletas en la deshidratadora (o en el horno ventilado) a 45/50 Cº durante 8/10 horas. Pasado este tiempo, dejar enfriar.

Preparar el chocolate derritiendo a baño maría la manteca de cacao.
Añadir a la manteca derretida el polvo de cacao tamizandolo. Una vez incorporado, añadir el sirope de agave.

Formar los "Baci di Dama" uniendo las dos semiesferas utilizando el chocolate como pegamento.

 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

David Arellanos Hidalgo

Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.

3 recetas publicadas

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