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Pasteleria vegana

Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear





Serena Sirini Mrs Sweet./ Mallorca
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear

125 gr. Avellanas crudas

80 gr.  Trigo sarraceno activado y deshidratado

15 gr.  Anacardos crudos

25 gr.  Azúcar de coco

45 ml. Sirope de agave oscuro

5 ml. Agua

Una pizca de sal marina

 

 

Chocolate

80 gr. Manteca de cacao

50 gr. Polvo de cacao crudo

30 ml. Sirope de agave oscuro

 

Elaboración de Baci Di Dama” - sin Gluten, sin Huevo, sin Lácteos Y sin Hornear

esta es la forma hacer esta receta vagana

Con una batidora o un procesador de alimentos reducir en harina las avellanas, el trigo sarraceno y los anacardos.
Añadir el azúcar de coco y la sal y remover todo.
Añadir el sirope de agave y el agua.
Amalgamar bien todos los ingredientes.

Formar bolitas de 11 gr. y darle la forma de una semiesfera.

Poner las galletas en la deshidratadora (o en el horno ventilado) a 45/50 Cº durante 8/10 horas. Pasado este tiempo, dejar enfriar.

Preparar el chocolate derritiendo a baño maría la manteca de cacao.
Añadir a la manteca derretida el polvo de cacao tamizandolo. Una vez incorporado, añadir el sirope de agave.

Formar los "Baci di Dama" uniendo las dos semiesferas utilizando el chocolate como pegamento.

 





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