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Bacalao a la Napolitana







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Bacalao a la Napolitana 1 DL. ACEITE DE OLIVA
200 GR. ACEITUNA NEGRA sin hueso
25 GR. ALCAPARRAS
3 DIENTE AJO
500 GR. TOMATE pasados por el tamiz
1 PIZCA ORÉGANO
1 KG. BACALAO
Elaboración de Bacalao a la Napolitana PREPARACIÓN

Limpiar y lavar en agua corriente el bacalao.
Cortarlo en trozos regulares de unos 60 grs y secarlo bien entre dos paños de cocina. Enharinar y freír en aceite humeante. Escurrirlo cuando esté bien dorado y mantenerlo en un sitio caliente.

PARA LA SALSA

Dorar en una sartén un poco de aceite, el ajo machacado (retirarlo apenas esté dorado), añadir el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salar y cocer la salsa.

COCCIÓN

Colocar los filetes de bacalao en una tartera, recubrirlos con la salsa, (procurar que sea abundante), taparlos y dejarlos en el horno durante un par de minutos.
Servir inmediatamente.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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