6684 recetas de cocina   |   16186 noticias de gastronomia   |   564 autores   |   21 empresas



Arroz-Levadura de Cerveza-ChampiñOnes



@restaurant_riff @afuegolentocom


Bernd Horst Knöller
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz-Levadura de Cerveza-ChampiñOnes

2 chalotas
500 ml caldo de pollo ecológico
180 g arroz bomba
50 ml aceite de oliva virgen extra
100 g de levadura de cerveza
100 g de champiñones
100 g mantequilla quemada (calentarla hasta que empiece a tostar y dejar enfriar después)

Elaboración de Arroz-Levadura de Cerveza-ChampiñOnes

En una sartén saltear la levadura de cerveza en unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y reservar.

Para el arroz:

  •   Saltear en aceite de oliva las chalotas cortadas en cubos y añadir algo de caldo de pollo y el arroz (reservar el resto de caldo a parte para ir añadiendo poco a poco)

  •   Remover el arroz cada 3 minutos para que vaya ligando e ir añadiendo caldo para que no quede seco, durante 14 minutos.

  •   Retirar el arroz del fuego, añadirle una cucharada de mantequilla quemada y un chorro de aceite de oliva virgen extra y emulsionar.

  •   Poner al punto de sal.

  •   Montarlo en el plato y espolvorear el polvo de levadura de cerveza por

    encima.

  •   Añadir unos champiñones laminados muy finos, sal y unas gotas de aceite

    de oliva.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS