6975 recetas de cocina   |   17505 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Arroz-Levadura de Cerveza-ChampiñOnes



@restaurant_riff @afuegolentocom


Bernd Horst Knöller
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz-Levadura de Cerveza-ChampiñOnes

2 chalotas
500 ml caldo de pollo ecológico
180 g arroz bomba
50 ml aceite de oliva virgen extra
100 g de levadura de cerveza
100 g de champiñones
100 g mantequilla quemada (calentarla hasta que empiece a tostar y dejar enfriar después)

Elaboración de Arroz-Levadura de Cerveza-ChampiñOnes

En una sartén saltear la levadura de cerveza en unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y reservar.

Para el arroz:

  •   Saltear en aceite de oliva las chalotas cortadas en cubos y añadir algo de caldo de pollo y el arroz (reservar el resto de caldo a parte para ir añadiendo poco a poco)

  •   Remover el arroz cada 3 minutos para que vaya ligando e ir añadiendo caldo para que no quede seco, durante 14 minutos.

  •   Retirar el arroz del fuego, añadirle una cucharada de mantequilla quemada y un chorro de aceite de oliva virgen extra y emulsionar.

  •   Poner al punto de sal.

  •   Montarlo en el plato y espolvorear el polvo de levadura de cerveza por

    encima.

  •   Añadir unos champiñones laminados muy finos, sal y unas gotas de aceite

    de oliva.




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS