Mi amigo el chef jose luis esteve nos presenta
jose luis estevan es una de los grandes chef de la cocina española y es el chef corporativo
100 grs. De arroz de risotto
50 grs. De coliflor
50 grs Espárragos verdes
1 diente de ajo
5 unidades de ajetes
2 unidades de cebolla
1 unidad de tomates
100grs de setas de temporada
200dl. de caldo de ave
Chuletitas de conejo
Elaboración de Arroz de Setas Y Verduras con Chuletitas de Conejo.
Para el arroz.
Picar la cebolla muy fina y pocharla. Cuando este blanda añadir el vino blanco y dejar evaporar.
Añadir el arroz y mojar con un caldo blanco, cocer 7 minutos y retirar .
Estirar rapidamente en una bandeja y meter a enfriar para cortar la coccióndel arroz.
Por otro lado preparar un sofrito con los ajetes , la coliflor , las setas y el tomate
Añadir el arroz preparado y cocer con un caldo de ave otros 5 minutos.
Para las chuletas.
Marcar en la plancha y colocar sobre el arroz.
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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