8 trutros de ala de pollo
3 yemas de huevos
100 grs. de cornflakes
harina especiada (romero, tomillo)
sal pimienta
comino
ketchup
mayonesa
cognac
Se retita la piel de los trutros de ala y se hace un corte en la parte inferior de esta. luego se sube la piel por el hueso para que quede en forma de helado.
se salpimentan y se ponen a cocer en agua caliente con moderado comino. una vez que estan cocidas, se les da un golpe de frío y se reservan. para el apanado tomamos los cornflakes ylos molemos, pero no mucho. Que quede en trozos finos. se pasa el trutro por harina especiada, huevo y los cornflakes y se fríen en abundante aceite para la crocantez.
se hace la salsa golf y listo
PRESENTACIÓN
Con unas láminas de papel aluminio se hacen unos tubos con flecos y se insertan el hueso del trutro. se sirve sobre sal pasada por el horno y la salsa golf
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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5 SEITÁN
