8 trutros de ala de pollo
3 yemas de huevos
100 grs. de cornflakes
harina especiada (romero, tomillo)
sal pimienta
comino
ketchup
mayonesa
cognac
Se retita la piel de los trutros de ala y se hace un corte en la parte inferior de esta. luego se sube la piel por el hueso para que quede en forma de helado.
se salpimentan y se ponen a cocer en agua caliente con moderado comino. una vez que estan cocidas, se les da un golpe de frío y se reservan. para el apanado tomamos los cornflakes ylos molemos, pero no mucho. Que quede en trozos finos. se pasa el trutro por harina especiada, huevo y los cornflakes y se fríen en abundante aceite para la crocantez.
se hace la salsa golf y listo
PRESENTACIÓN
Con unas láminas de papel aluminio se hacen unos tubos con flecos y se insertan el hueso del trutro. se sirve sobre sal pasada por el horno y la salsa golf
 | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |
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