Receta Materia Prima Chef Rosa Brito Faña
 | Ana S. Diéguez |
1kg de rape
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
3 chalotas
pimentón molido
1 manojo de perejil picado
4 huevos
400grs de harina de trigo
50grs de pan rallado
harina y huevo para rebozar las albóndigas
aceite de oliva para freír las albóndigas
Elaboración de Albóndigas de Rape en Salsa de AzafránPicamos bien el rape, lo ponemos en un bol y le añadimos el ajo, la chalota y la cebolla, todo muy bien picadito. Añadimos la pimienta, los huevos, el pan rallado, el perejil y una pizca de sal. Lo mezclamos todo bien y hacemos la forma de las albóndigas con esta masa. A continuación, pasamos las albóndigas por harina y huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite hasta que se doren. Reservamos y pasamos a preparar la salsa de azafrán.
Salsa de azafrán:
Ingredientes:
3 ajos
2 cebollas
1 hueso de jamón
2 hojas de laurel
3grs de azafrán
1 litro de caldo de pescado
200grs de maicena
Elaboración:
Pochamos la cebolla en una olla con un buen chorro de aceite y añadimos el ajo, el laurel, el hueso de jamón y el azafrán. Cuando esté todo bien pochado agregamos la maicena y removemos bien mientras incorporamos el caldo de pescado. Dejamos que todo hierva durante quince minutos y lo apartamos del fuego. Quitamos el hueso del jamón y lo trituramos todo muy bien. Una vez triturada la salsa la llevamos a ebullición y agregamos las albóndigas para que se terminen de hacer a fuego lento.
Y ya estarían listas para comer estas deliciosas albóndigas de rape en salsa de azafrán.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
