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Albondigas Burguignon


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Albondigas Burguignon 2 VASO VINO TINTO
1 Puñado HIERBAS AROMÁTICAS
200 GR. CHAMPIÑÓN
2 DIENTE AJO
2 UD. CEBOLLA
1 Puñado GUISANTES
2 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
1 vasito SALSA DE TOMATE
1 CUCHARA SOPERA SALSA DE SOJA (Heinz)
100 GR. PANCETA
1 CUCHARA SOPERA CONCENTRADO DE CARNE (Bovril)
6 UD. ALBÓNDIGAS (por persona)




Elaboración de Albondigas Burguignon PREPARACIÓN

Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa.

Macerar durante 24 horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta. Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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