BÚSQUEDA:

La tortilla de patatas puede que sea la seña de identidad de España por excelencia. Siempre apetecible, es ahora en verano cuando cobra más protagonismo por su versatilidad, porque gusta a todos y porque es cómoda de comer, en bocadillo, y de transportar tanto a la playa,... 14-08-2030

. Raúl Resino Chef y propietario del restaurante Raúl Resino, en Benicarló – Castellón, con 1 estrella michelín y dos soles Repsol. Es un cocinero enamorado del mar y la pesca, que únicamente trabaja pescados y mariscos locales de lonja. Las lonjas locales... 12-12-2025

El Grupo Paraguas reafirma su liderazgo en el mundo del vino y la gastronomía con una triple noticia que marca un antes y un después en la escena madrileña: la creación del Instituto Español del Vino (IEV), el primer aniversario del ya icónico The Library, y... 11-12-2025

Montar un restaurante, abrir un pequeño obrador o lanzar un food truck creativo no empieza en la caja registradora, sino en la cocina, en el olor a pan recién hecho, en una receta que emociona o en una idea que te ronda desde hace años. Quien emprende en gastronomía lo hace... 11-12-2025

La señal premonitoria del “back to basics” Cuando me preguntan si este año que ya agoniza ha emergido algo nuevo en el mundo culinario, no puedo evitar asentir con un sí rotundo. Y no porque esté asistiendo a grandes revoluciones culinarias o a la irrupción... 08-12-2025

PREVIA La Hacienda Isabel, en Láchar (Granada), volvió a convertirse este 3 de diciembre en escenario de una de las citas más esperadas del inicio de la campaña olivarera. Su anfitrión, el empresario oleícola Ángel Álvarez, reunió... 06-12-2025

A veces, la sorpresa más grande se esconde donde menos la esperamos. Basta dejarse llevar por las carreteras que cruzan el Poniente granadino, entre mares de olivos que parecen custodiar la memoria de siglos, para llegar a Alomarte,  una pedanía humilde y tranquila de Íllora.... 05-12-2025

Hay gestos que parecen pequeños, pero que en realidad encierran un mundo entero de cariño, tradición y cultura. Eso fue exactamente lo que ocurrió cuando mi buena amiga Eli, a quien tengo la fortuna de encontrarme con frecuencia en la cafetería La Sacristía,... 05-12-2025

Hay restaurantes que destacan por su técnica, otros por su estética, y algunos —muy pocos— por el alma que les da sentido. El de Restaurante Juan Moreno, en Vera (Almería), pertenece a esta última categoría. La reciente selección del establecimiento... 04-12-2025

Calatayud impulsa su identidad vitivinícola  02-12-2025

Recetas delJefe de barra Julio Asensio 01-12-2025

No puedo —¡ni quiero!— dejar de compartir con vosotros una de mis grandes recetas navideñas: la lengua a la escarlata, que ya publiqué en AFUEGOLENTO hace años, pero hoy regreso a ella con una versión revisada, y conmigo como articulista de esta deliciosa... 29-11-2025

LA GENTE DEL VERANO1988 (3). SANTANDER. CULTURA Y DIVERSIÓN EN CANTABRIA. Ortega Cano desmiente tener un romance con Rosa Valenty Juan Hormaechea y Jordi Pujol compartieron almuerzo en El Molino (Puente Arce) Pléyade de asistentes ilustres a los cursos de la UIMP Se inauguran... 29-11-2025

La COAG alerta de un escándalo regulatorio que afecta directamente al carro de la compra de millones de europeos: la Comisión Europea pretende borrar el “país de origen” de frutas y hortalizas del Sáhara Occidental para favorecer a grandes empresas y a Marruecos,... 28-11-2025

Asitimos a la exclusiva celebración del 43º aniversario del Grupo de Restaurantes La Máquina, un evento que marcó un nuevo hito en su ya legendaria trayectoria. Cuatro décadas de dedicación a la calidad y la excelencia gastronómica se... 26-11-2025

. Foto de grupo concursantes V Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciutat de Palma con Producto Local (@leblancphotographer)   Pablo Izquierdo, del restaurante Übeck, se ha alzado con el primer premio del V Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciutat de Palma con Producto Local,... 25-11-2025

Un estudio presentado por el Dr. Vicente Ferreira, del Laboratorio de Análisis del Aroma de la Universidad de Zaragoza, confirma científicamente la excepcional conservación de estos vinos, avalados también por el reconocido enólogo internacional Marcelo Retamal. Viajamos... 25-11-2025

Los pasteleros Toni Vera y Miguel Ángel Castro García representarán a España en la final  mundial de Milán 2026 en la categoría Panettone tradicional y Panettone de chocolate respectivamente. El gran arte de la fermentación natural conquista... 25-11-2025

.   Pioz (Guadalajara), octubre de 2025. – En el corazón del Páramo Alcarreño, a 886 metros de altitud, nace la bodega, Alto de Pioz, un proyecto que combina territorio, arte, identidad y lujo artesanal. Con raíces familiares en México y alma profundamente... 24-11-2025

Como ya señalé en mi artículo anterior sobre la cocina pobre, en esta segunda parte vuelvo a sumergirme en el territorio áspero de la cocina "povera", también llamada de economía de crisis y de guerra, es decir, la cocina nacida de la penuria, que lejos... 21-11-2025

Salma Aracely Romero, de la Escuela de Hostelería Topi en Zaragoza, se ha alzado con el premio profesional de la V Edición de su Certamen de Cocina y Pastelería Davante que se ha celebrado en la capital aragonesa. 20-11-2025

Todo a punto para la celebración de un campeonato que, año tras año, ha ido elevando el nivel de calidad y variedad en las recetas veganas que elaborarán los concursantes 20-11-2025

Un viaje gastronómico al corazón del gran país asiático   17-11-2025

Con motivo de la décima edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo” (SCIM), una de las principales iniciativas destinadas a la promoción de la cultura gastronómica italiana en el extranjero, reconocida como símbolo del diálogo intercultural... 14-11-2025

Como reitero a lo largo de mis seis libros —la colección La Cocina como Terapia—, “las recetas baratas”, a las que también me refiero metafóricamente como “recetas para tiempos de crisis o de guerra”, han ocupado siempre un lugar prominente en... 14-11-2025

Bodegas José Pariente da un paso más en su compromiso con la sostenibilidad con la ejecución de Pariente Vivo, un innovador proyecto de paisajismo regenerativo que convierte el entorno de la bodega de Rueda en un ecosistema vivo, resiliente y... 14-11-2025

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid) organizó el Concurso de la Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid. Los cocineros debían presentar una receta que tuviera entre sus ingredientes, al menos dos productos certificados de Madrid con el sello de garantía... 14-11-2025

Alberto Chicote abre el fuego y arranca la III edición del campeonato nacional de tapas con legumbres El restaurante Omeraki de Alberto Chicote vuelve a ser el escenario del lanzamiento oficial de la tercera edición del certamen Destapa las Legumbres Tierra de Sabor, una cita que fusiona... 13-11-2025

La directora de la Oficina de Turismo de Malasia para Francia, Italia, España y Portugal, cuya sede está en París, la Sra. Zalina Ahmad, presentó ayer, lunes 10 de noviembre, en Madrid la campaña de turismo "Visit Malaysia 2026", con la que el Gobierno de... 12-11-2025

  La alta cocina malagueña se dio cita en La Sala de Galera en Torremolinos, para la celebración del II Campeonato de Málaga de Croquetas "Trofeo Media&Chef". El evento reunió a una docena de afamados restaurantes y establecimientos... 11-11-2025

Las Carciofi alla Romana (alcachofas a la Romana) son un plato muy tipico de Roma que se sirve como antipasti o aperitivo. A continuación os dejo la receta que aprendí de mi paso por Italia.  09-11-2025

San Fernando vivió ayer (6 de noviembre) una de esas veladas que dejan huella entre los amantes del buen vino y la cocina con alma. En la Taberna Doña Frasquita, el nuevo referente gastronómico del centro isleño, se celebró una exclusiva cata dirigida por Toni Pérez,... 07-11-2025

Esta iniciativa cultural y gastronómica gira en torno a la figura del cocinero y fraile aragonés universal del siglo XVIII. El escritor, coetáneo y casi vecino de Francisco de Goya, es el autor del exitoso Nuevo Arte de Cocina sacado de la escuela de la experiencia económica... 07-11-2025

En los últimos años, la kombucha ha pasado de ser una bebida alternativa a convertirse en un imprescindible en los hogares y cafeterías más conscientes. Su sabor ligeramente ácido y su carácter burbujeante la han convertido en una opción refrescante,... 06-11-2025

La unión de Bodegas Izadi y Loison, ‘el Ferrari de los panettones’, vuelve tras ocho en los que se ha convertido en el dulce imprescindible y uno de los más esperados y deseados cuando llega la Navidad. Desde 2017, Izadi lleva endulzando estas fiestas con un panettone... 06-11-2025

El alcalde de Palma presenta el XI Campeonato de España de Cocina y Repostería, con el cupón de la ONCE como protagonista 05-11-2025

Halloween, contracción del inglés All Hallow’s Eve (“Víspera de Todos los Santos”), también conocida como “Noche de Brujas” o “Noche de Difuntos”, tiene su origen en la antigua festividad celta del Samhain, que se remonta a unos 3.000... 02-11-2025

En pleno corazón de Malasaña, en la icónica Corredera Baja de San Pablo, vuelve a latir el local que marcó una época en el número 18: Casa Clavel. El que fuera uno de los bares de copas más míticos del barrio madrileño,... 02-11-2025

El lujo, el glamour, las luces y la magia se instalan un año más durante la Navidad en el hotel InterContinental Madrid. Este emblemático hotel trasladará a los invitados al ambiente más extraordinario y elegante para celebrar la festividad más... 31-10-2025

“GATO BASQUE” es el pintxo del bar Gran Sol de Hondarribia, creado por el cocinero Iñigo Tizón, que ha resultado vencedor en el XX Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos· Euskal Herriko XX. Pintxo Txapelketa de este año 2025, que se ha celebrado recientemente... 31-10-2025

Octubre avanza sin prisa, pero sin pausa. Las temperaturas, caprichosas todavía, juegan a disfrazarse de verano, pero el cuerpo —sabio como siempre— comienza a percibir ese cambio sutil, casi imperceptible, que anuncia el inicio del otoño. Se respira de otra manera. El aire,... 27-10-2025

LA GENTE DEL VERANO 1988 (2). BILBAO. ENTRE FIESTAS POPULARES Y TEATRO   En la Semana Grande (Aste Nagusia) se convierte en la capital española del teatro Recitales de María Dolores Pradera y Rocío Jurado Curiosidad sobre el libro Dinas tías de Antonio D.Olano Se... 25-10-2025

Ya se conocen los ganadores del concurso de tapas "Califato in the Street" de la X edición del Córdoba Califato Gourmet, que estrenaba nueva ubicación en la Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes (CRV), uno de los "corazones"... 24-10-2025

La Escuela de Hostelería privada conocida comercialmente como La Academia ha iniciado su actividad con fuerza, consolidándose como un centro formativo dinámico, innovador y comprometido con el sector hostelero y gastronómico. Aunque las clases regulares de cocina darán... 22-10-2025

La alta cocina tradicional ha encontrado su cumbre en el corazón del Parque Natural de las Fuentes del Narcea. La familia Cosmen daba por inauguradas, oficialmente, las V Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, un evento que, un año más, fusiona... 20-10-2025