 | David Gené Mariné Cocinero Artesano |
José Luis Chaparro es Maestro Arrocero, valenciano y propietario de uno de los mejores restaurantes de Paellas en España,Casa Chaparro. Actualmente entre otras cosas es asesor gastronómico de la Cadena de Hoteles Barceló a través de sus restaurantes especializados en Arroces, Paellas y Fideuás. En la carta del restaurante Arrozante dentro del hotel Barceló Granada Congres se encuentran posiblemente los mejores arroces de la ciudad. Paellas valencianas, Arroces caldosos y Fideuás siempre echos de forma tradicional, con producto de primera calidad, buena técnica y mucha pasión por el trabajo bien echo, esa es la clave y el secreto de su éxito. El Chef Xavi Gallifa, catalán y gran cocinero a sabido aprender y muy bien la mejor forma de hacer los Arroces del maestro José Luis Chaparro. En la cocina está junto a dos enormes y grandísimos cocineros, Jessica Guillermo Corpas y Bernardo Abel Oliva, que están día a día al pie del cañón haciendo de estos Arroces un manjar de alta cocina y posiblemente los mejor ejecutados de la ciudad de Granada.
Las Paellas del restaurante Arrozante son conocidas en toda la ciudad y el fin de semana es cuanto mas demanda tienen.Exisotos són sus Arroces caldosos, Arroces negros,de Bogavante, la Paella valenciana o el mítico Arroz del senyoret, secos o jugosos,finos, elegantes, bien echos y con producto de máxima calidad, una calidad que no se negocia y que es la base de su cocina. El Arroz también el mejor, de categoría, Arroz Bombita, nacional y de la Albufera valenciana con Denominación de origen.
Un producto de calidad unido a un equipo de cocina profesional y comprometido han echo de este restaurante un referente de los arroces tradiconales en la ciudad de Granada.
Uno de los objetivos del hotel Barceló Granada Congres es a través de su restaurante respetar la tradición y el recetario de arroces que José Luis Chaparro ha implementado en sus cartas. El concepto del restaurante es claro, honrar el recetario español y valenciano y hacer estos arroces de forma tradicional, este es el sello inconfundible del restaurante. Calidad, producto y tradicíon.
Xavier y el chef del hotel Carlos Ramos nos mandan la receta de la Paella estrella de la carta del restaurante, la Paella de Bogavante y Marisco, tal cual como la han aprendido, como la hacen y como se sirve en el restaurante.
PAELLA DE BOGAVANTE Y MARISCO:
Se echa el aceite en la paellera y se nivela ,a continuación ponemos la sal y cuando este bien caliente ,sofreímos muy bien el bogavante por ambas partes y lo reservamos .A continuación sofreímos el ajo removiendo para que no se queme y enseguida que empiece a tomar color ponemos el tomate que sofreiremos bien.
Añadimos el rape y las gambas, ponemos el pimentón y removeremos mezclando todo bien. Se echa el fondo de pescado y cuando empiece a hervir le pondremos el colorante, Echáremos el arroz repartiéndolo bien por toda la paellera y rectificaremos de sal, cociendo los 10 primeros Min. a fuego fuerte y después otros diez min. a fuego medio o flojo controlando mantener el caldo hasta la cocción final. En los últimos 5 Min. Decoraremos la paella con el bogavante
BUEN PROVECHO !!!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
113 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
