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La Cocina de Hace Siglos Tiene Estrella


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El restaurante de Niklas Ekstedt, “Ekstedt”, en Estocolmo (Suecia) ha logrado su primera estrella Michelín, pero lo más curioso de esta noticia es que en este restaurante, no se cocina con gas ni con electricidad.

En el mundo de la restauración en el que cada vez se utilizan más las tecnologías avanzadas, sorprende encontrarse un restaurante como Ekstedt, en el que se cocina como hace siglos y además ha sido reconocido su buen hacer con una estrella  de la afamada guía.

A la vista del público los cocineros elaboran los platos en una parrilla, un horno de leña o una chimenea de hierro. Con madera de la zona, sobre todo de abedul se preparan las carnes y pescados, siempre a la brasa.

Entre las carnes buey, reno o cordero, pescados y también marisco como cangrejo real o langosta; pero la preferencia del chef son los vegetales: tomates, cebollas…

Los alimentos se impregnan de los aromas de la madera y solo son aderezados con limón o vinagre.

El restaurante es el típico asador rústico, lo que contrasta con el moderno mobiliario en cuero y acero.

Para Niklas lo ideal sería comer a la luz de las velas, pero no se lo permiten por las normas de seguridad existentes al respecto.

Ahora bien el ambiente de la sala debe ser irrespirable de humos y olores, aún así la comida es tan increíble que ha conseguido el ansiado galardón.

Enhorabuena Ekstedt y que dure muchos años.


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