El 1 de marzo se celebró en Barcelona la Festa del menuts, la fiesta de la casquería, con una degustación popular de platos elaborados con dichos ingredientes. El acto tuvo lugar en el Mercado de la Boqueria con la participación de reconocidos cocineros y gastrónomos como: Isma Prados, conocido por sus amenos programas de cocina en la televisión de Catalunya; Pere Tàpias, como maestro de ceremonias, Iker Erauzkin y Pinotxo el cual desde su pequeño bar de la Boqueria se ha convertido en una atracción más de este conocido y mundialmente famoso mercado, si un día pasáis por Barcelona, no dejéis de ir a comer a su bar.
Se degustaron diferentes platos tradicionales, aunque con toques modernos, con estos productos, tan utilizados antes en todas las casas y restaurantes y que ahora hemos relegado a un segundo o tercer plano.
Por un euro, la gente podía degustar raciones de callos, carrillera de ternera con salsa y puré de garbanzos, pinchitos de riñones y bacon con ralladura de naranja confitada y unos canapés a base de hígado de cerdo. Una muestra más de que modernidad y tradición no tienen por qué estar reñidas.
A pesar de que el día amaneció nublado, fueron muchas las personas que se dieron cita antes de la hora para empezar a hacer cola y no perderse la ocasión de comer y poder saludar a los cocineros. Era gratificante y una satisfacción para la organización no solamente el éxito en la convocatoria, sino que muchos de los que pasaron y disfrutaron de los platos eran niños y jóvenes.
Desde aquí os recomiendo probar platos elaborados con casquería y por si os animáis os damos unas cuantas indicaciones sobre estos productos y consejos para su preparación.
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.