La empresa gijonesa Del Llar, especializada en cocina tradicional para llevar, catering  y creadora de conservas   delicatesen,   presentará   sus   exclusivos productos   en   tarros   de   cristal   en   Madrid   Fusión.   Una   completa   gama   de productos que aúnan tradición y vanguardia mediante técnicas y elaboraciones de cocina artesanal y tradicional, sin conservantes ni aditivos.
Son   productos   únicos   elaborados   de   forma   totalmente   artesana,   ya   que   en ningún   momento   se   utilizan   técnicas   mecanizadas.   Se   cuida   al   detalle   la materia   prima,   en   la   cocina   se   emplean   siempre   productos   naturales,   sin colorantes,   estabilizantes,   conservantes   o   potenciadores.   Cocineros   como Paco Roncero ya han creado platos con estas conservas, que cada vez están más   presentes   en   hostelería,   porque   es   una   quinta   gama   diferente,   muy respetuosa con la materia prima, que permite ofrecer al consumidor una calidad muy alta sin problemas de conservación.
La   cocina   Del   Llar   puede   viajar   contigo   cuando   quieras   y   a   donde   quieras. Después   de   muchas   pruebas,   controles   y   exámenes   de   calidad   se   ha conseguido dar con la fórmula exacta para que con solo abrir un tarro de cristal la   comida   esté   lista   para   disfrutarla   sin   mermar  lo   más  mínimo   su   calidad   y valor nutritivo.
Del Llar estará presente en la capital del mundo de la gastronomía. Durante los próximos 22, 23 y 24 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se presentarán las preparaciones a base de faba asturiana con IGP, estofadas, dispuestas para combinar con el "compango" (el acompañamiento   de   la   fabada),   que   se   presenta   en   otro   tarro   de   cristal independiente, siendo la primera empresa que da este paso en el mercado. El resultado   es   mucho   mejor,   logrando   así   que   los   sabores   no   vayan evolucionando e influyendo en la faba, y uniéndose solamente en el momento del calentado y emplatado.
No   faltarán   tampoco   “les   fabes”   con   cazay   también   con   un   guiso   de   setas silvestres,     simplemente uniendo las alquimias que encierran los dos tarros.
Los   segundos   platos   son   muy   versátiles,   encontrando   propuestas   con   caza como el jabalí guisado al vino tinto o la perdiz de tiro en reducción de sus jugos, del corral   donde destacan el Pollo adobado con hierbas aromáticas y bulbos y de ternera como las carrilleras de ternera al vino tinto. El tradicional guiso de jabalí es otro de los platos que más éxito tienen, ofreciendo un gusto delicado adaptado a los paladares más exigentes. El toque diferenciador lo ponen los chutney y   “gelée”,   elaborados   para   enriquecer   tanto   estéticamente   como gustativamente   decenas   de   elaboraciones.   Jaleas,   mermeladas,   salsas agridulces, compotas, arropes o jarabes, se han convertido en compañeros de viaje   necesarios   para   muchos   sabores   salados,   pero   ninguna   ofrece   la elegancia de estas “gelée”.
Del Llar es miembro de   “Luxury Spain”, un selecto grupo de empresas en el que están representados productos como el caviar, el jamón ibérico de bellota, y   la   alta   cocina   en   conserva   como   la   que   ofrecen   sus   productos   que   ha cautivado a los responsables de calidad de la Asociación Española del Lujo.