Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6097 recetas de cocina   |   15912 noticias de gastronomia   |   442 autores   |   21 empresas



Zanahorias Confitadas con Helado de Yogur, Crema de Papaya Y Curry




share by WhatsApp

Edgar Rodriguez Santos
Pastelero Hotel Melbeach ( rest. Melassa)

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Zanahorias Confitadas con Helado de Yogur, Crema de Papaya Y Curry
  • Zanahorias
  • 500g zanahoria morada
  • 500g zanahoria naranja
  • 500g azúcar
  • 30 g azúcar moscovado
  • 5 g pectina NH

Helado yogur

  • 300 g yogur griego
  • 100 g nata
  • 30 g lio yogur
  • 20 g estabilizante

Crema de papaya

  • 500ml de puré de papaya 
  • 4 yemas
  • 1 huevo
  • 30 g de azúcar

Streusel de curry 

  • 100g mantequilla
  • 100g azúcar
  • 100g harina de avellana
  • 100g harina
  • 8g de curry madras
  • 2 g cúrcuma
  • 2 g canela




Elaboración de Zanahorias Confitadas con Helado de Yogur, Crema de Papaya Y Curry

Zanahorias 

Cortar zanahorias en brunoise, poner todo en la olla, remover y poner a fuego lento y tapado, cuando empiece a hervir retirar la tapa y confitar.


Helado de yogur

Mezclar todo con un turmix , congelar y turbinar.


Crema de papaya 

Elaborar una crema inglesa con el puré de papaya las yemas y el azúcar, 84°c.


Streusel de curry 

Mezclar mantequilla y azúcar con las especias, ir añadiendo poco a poco las harinas. Hornear a 140°c 25 min.









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS