Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6152 recetas de cocina   |   15937 noticias de gastronomia   |   462 autores   |   21 empresas



Para disfrutar tomar

Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia




share by WhatsApp

Food & Fun
Espacio de cocina creativa

Esta receta es muy sabrosa a demas se puede tomar de aperitivo 

Receta elaborada en food an fam (Valencia) por los asistentes al taller de Cocina con Àngels Puntas.

Imagen de Alicia Llorca.

 

COMENSALES
25
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia

 

– 25 vieiras
– 8 gambas rojas medianas
– 50 ml de Cava Brut
– 1 cebolla finamente picada
– 60 g de nueces de macadamia Soy Vital
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal en escamas
– Cebollino
– 2 limas
– 2 kg de sal gorda

 
 

 





Elaboración de Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia

 

1. Dorar ligeramente la cebolla picada en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Separar el cuerpo de la zamburiña de su cáscara y reservar.
3. Picar con un cuchillo la nuez de macadamia.
4. Cuando la cebolla esté lista, colocarla sobre la cáscara de la zamburiña, poner encima el cuerpo de la vieira y regar con unas gotas de cava. Salar ligeramente y añadir unas gotas de aceite.
5. Hornear durante 3 minutos a 200ºC.
6. Paralelamente, pelar las gambas y trocear con ayuda de un cuchillo. Saltear brevemente las gambas en una sartén junto con el zumo y la ralladura de la lima, el cebollino picado y el aceite de oliva. Finalmente, añadir la nuez picada.
7. Aliñar la vieira con la vinagreta de gambas y unas escamas de sal.
8. Humedecer la sal gorda, ponerla en un plato (para crear un efecto de “falso hielo”), y disponer las zamburiñas sobre la sal para servirlas.











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS