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Para disfrutar tomar

Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia





Food & Fun
Espacio de cocina creativa



Esta receta es muy sabrosa a demas se puede tomar de aperitivo 

Receta elaborada en food an fam (Valencia) por los asistentes al taller de Cocina con Àngels Puntas.

Imagen de Alicia Llorca.

 

COMENSALES
25
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia

 

– 25 vieiras
– 8 gambas rojas medianas
– 50 ml de Cava Brut
– 1 cebolla finamente picada
– 60 g de nueces de macadamia Soy Vital
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal en escamas
– Cebollino
– 2 limas
– 2 kg de sal gorda

 
 

 

Elaboración de Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia

 

1. Dorar ligeramente la cebolla picada en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Separar el cuerpo de la zamburiña de su cáscara y reservar.
3. Picar con un cuchillo la nuez de macadamia.
4. Cuando la cebolla esté lista, colocarla sobre la cáscara de la zamburiña, poner encima el cuerpo de la vieira y regar con unas gotas de cava. Salar ligeramente y añadir unas gotas de aceite.
5. Hornear durante 3 minutos a 200ºC.
6. Paralelamente, pelar las gambas y trocear con ayuda de un cuchillo. Saltear brevemente las gambas en una sartén junto con el zumo y la ralladura de la lima, el cebollino picado y el aceite de oliva. Finalmente, añadir la nuez picada.
7. Aliñar la vieira con la vinagreta de gambas y unas escamas de sal.
8. Humedecer la sal gorda, ponerla en un plato (para crear un efecto de “falso hielo”), y disponer las zamburiñas sobre la sal para servirlas.





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