Para disfrutar tomar
 | Food & Fun Espacio de cocina creativa |
Esta receta es muy sabrosa a demas se puede tomar de aperitivo
Receta elaborada en food an fam (Valencia) por los asistentes al taller de Cocina con Àngels Puntas.
Imagen de Alicia Llorca.
– 25 vieiras
– 8 gambas rojas medianas
– 50 ml de Cava Brut
– 1 cebolla finamente picada
– 60 g de nueces de macadamia Soy Vital
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal en escamas
– Cebollino
– 2 limas
– 2 kg de sal gorda
Elaboración de Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia
1. Dorar ligeramente la cebolla picada en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Separar el cuerpo de la zamburiña de su cáscara y reservar.
3. Picar con un cuchillo la nuez de macadamia.
4. Cuando la cebolla esté lista, colocarla sobre la cáscara de la zamburiña, poner encima el cuerpo de la vieira y regar con unas gotas de cava. Salar ligeramente y añadir unas gotas de aceite.
5. Hornear durante 3 minutos a 200ºC.
6. Paralelamente, pelar las gambas y trocear con ayuda de un cuchillo. Saltear brevemente las gambas en una sartén junto con el zumo y la ralladura de la lima, el cebollino picado y el aceite de oliva. Finalmente, añadir la nuez picada.
7. Aliñar la vieira con la vinagreta de gambas y unas escamas de sal.
8. Humedecer la sal gorda, ponerla en un plato (para crear un efecto de “falso hielo”), y disponer las zamburiñas sobre la sal para servirlas.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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