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cocktail" batido de chocolate,licor de bellota,licor 43,nata,y zumo concentrado de naranja
PREPARACIÓN
en una cocktelera,se ponen dos hielos,el batido como medio vaso,dos cucharadas de licor 43 y de bellota,y una 1/2 de zumo concentrado,y se agita con fuerza unos segundos.
PRESENTACIÓN
se sirve en una copa de piramide y se termina la decoracion,con nata y una ginda roja
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre