Aquí tenemos una propuesta ideal y dulce, a la vez que económica, para sorprender a nuestra pareja el día de los enamorados
Ingredientes (para 2 tartas)
Para el bizcocho:
250 g azúcar
125 g agua
35 g emulsionante para bizcocho
7 huevos
400 harina floja
3 g impulsor (o levadura Canario)
Para la nata:
500 g nata líquida
100 g azúcar
Montar la nata y añadirle el azúcar al final.
Para la trufa:
350 g cobertura de chocolate
1/2 l nata líquida
Poner la nata a hervir. Apagar el fuego (porque si no se quemaría el chocolate) y disolver el chocolate con la nata.
Para la yema:
100 g azúcar
100 g huevo
unas gotas de limón exprimido
Poner al fuego y sin dejar de remover (porque si no se pegaría) hasta que cuaje, que aumentará de volumen.
Para el borracho:
100 g azúcar
100 g agua
un chorrito de ron (opcional)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes para el bizcocho y batir bien hasta tener una mezcla homogénea.
Verter en un molde de horno redondo o con forma de corazón.
Hacer en el horno a 190ºC durante 25-30 minutos.
Una vez el bizcocho se haya enfriado, hacer dos cortes paralelos para meter los rellenos.
En la capa más baja, ponemos la trufa, en la siguiente la nata, y encima la yema.
Decorar con nata montada y chcolate al gusto.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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