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Ingredientes para la receta de Tallarines con Salsa de Aceitunas1 UD. CHORIZO tierno 500 GR. CARNE PICADA DE TERNERA 2 DIENTE AJO 500 GR. TOMATE triturado 1 PAQUETE ACEITUNAS deshuesadas
Elaboración de Tallarines con Salsa de AceitunasPREPARACIÓN
Es una receta que aprendí mirando a mi madre como cocinaba. (En general las mejores cocineras son las madres. Un gran beso para la mía).
Se pone en la sartén a rehogar el chorizo al que previamente se le ha quitado la piel para que se deshaga en su propia grasa. Se añade el ajo picado. Seguidamente, y siempre a fuego medio, se añade la carne picada. Hay que dejar rehogar la mezcla hasta que ésta esté como "crujiente". Después se añaden las aceitunas, se rehogan con la carne otro poquito, y posteriormente se añade el tomate. Se deja que hierva y se añade en el último momento el orégano y el queso rallado. Los tallarines se cocerán en una cazuela con abundante agua con sal. Servir muy caliente con el queso rallado y la pizca de pan rallado. Que aproveche!
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre