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San Pedro Al Jerez





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de San Pedro Al Jerez Elaboración de San Pedro Al Jerez Ingredientes:

Un San Pedro de 2 kg,tres cuartos de patata,100grms de mantequilla,zumo de medio limón,y dos copas de jerez seco,sal y algo de pimienta negra,muy poquita

PREPARACIÓN

Se pochan primero las patatas,se extienden en la plata del horno,se sala el pescado que puede ser entero,o bien a filetes
se le pone encima la mantequilla a trozitos,y se emulsiona aparte
el jerezy el zumo de limon,después rociaremos el pescado.Atención a la cocción debe quedar el pescado rosado por dentro.

PRESENTACIÓN

Se pone en plato grande blanco,un fondo de patatas,y los filetes encima,se rocian con eljugode la cocción,yse puede adornar con una rama de romero





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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