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El valor nutricional de los quesos: beneficios saludables
El queso contiene proteínas de alto valor biológico. La cantidad de proteínas que aporta el queso es superior a las de su materia prima, la leche.
El queso es uno de los alimentos con mayor concentración de calcio que existen. Ayuda a formar y mantener los dientes y los huesos sanos, pero también es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Además, el calcio ayuda a que la sangre circule a través de los vasos sanguíneos y a liberar hormonas y enzimas que influyen en casi todas las funciones del organismo. Una porción de 100 gramos de queso equivale al requerimiento diario de una persona adulta. ES importante que el queso esté presente en la alimentación desde la infancia. El queso es un alimento rico en vitaminas A y D (ambas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos).
El queso también es rico en vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina).
• 60 g de queso fresco de Burgos
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de kale
• ½ taza de arándanos secos
• ½ mango
Elaboración de Salsa de Queso
• Ponemos a cocer la quinoa en una olla (2 tazas de agua por una de quinoa) durante 20 minutos. Lavamos el kale y lo picaremos en trozos pequeños.
• A continuación, hacemos lo mismo con el mango, pero en trozos más pequeños. Luego lavamos bien los garbanzos.
• En una ensaladera, colocamos el kale, después repartimos bien los garbanzos y ponemos la quinoa por encima.
• Tocan las frutas, primero el mango y luego los arándanos secos.
• Por último, desmenuzamos el queso fresco por encima del resto de ingredientes.
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