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Salsa Holandesa





Koldo Royo Coloma
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una clásica receta muy versatil acompañar verduras , carnes y pescados y es una salsa que da mucho juego

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Salsa Holandesa

 200 g de mantequilla

• 4 yemas de huevo

• Zumo de limón

• Sal

Elaboración de Salsa Holandesa

 Lo primero que hacemos es fundir la mantequilla. Lo haremos en un cazo y, a medida que se vaya produciendo espuma en la superficie, la iremos retirando. Cuando esté totalmente derretida, dejamos que temple.

• En otro recipiente colocamos las yemas de huevo y comenzamos a batirlas. Cuando empiecen a montar, añadiremos poco a poco la mantequilla fundida. Es importante evitar echar el suero que queda en el fondo y verter únicamente la grasa de la mantequilla derretida (la mantequilla clarificada).

• No dejaremos de batir hasta obtener una crema fina y delicada. Una vez conseguida, agregaremos el zumo de medio limón y una pizca de sal al gusto.

 





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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