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Risotto de Gambas Y Navajas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Risotto de Gambas Y Navajas 250 GR. ARROZ arborio o carnaroli
1 VASO VINO BLANCO
3 cucharadas MANTEQUILLA
1 UD. CEBOLLA
15 GR. GUISANTES
1 L. FUMET DE PESCADO
15 o 20 GR. TOMATES SECOS
75 GR. GAMBAS
25 GR. NAVAJAS
Elaboración de Risotto de Gambas Y Navajas ELABORACIÓN

Picar la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego suave hasta que esté bien doradita.

Añadimos el arroz y rehogamos. Acto seguido añadimos las gambas, las navajas, el tomate seco y el perejil picado. Sofreímos bien, añadimos un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se evapore.

Una vez que el arroz ha absorbido todo el vino, agregamos el fumet de pescado, poco a poco, sin dejar de mover. Dejamos cocer de 20 a 22 minutos, agregamos el parmesano y reposamos.

A la hora de servir, rociamos un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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