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Risottino la Bandera (Blanco, Rojo, Verde)





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Risottino la Bandera (Blanco, Rojo, Verde) Elaboración de Risottino la Bandera (Blanco, Rojo, Verde) Ingredientes:

arroz Carnaroli 400 gr
mantequilla 50/70 gr
cebolla 1 media
nata líquida 200 gr
queso rallado parmigiano 200 gr
espinacas cocidas y trituradas 200 gr - caldo de carne: bastante
tomate en tubo 50 gr
vino blanco o champagne, 1 vasito

PREPARACIÓN

Freir la cebolla con la mantequilla -antes de que se ponga amarilla vertir el arroz y freirlo-, luego anadir el vino blanco o champagne y cocer con caldo caliente hasta que se ponga tierno. Verter la nata líquida y un poco más de mantequilla, mezclando bien. Dividir el risottino en tres partes: una queda blanca, a la seguna anadir las espinacas mezclando bien, a la tercera anadir la pasta de tomate en tubo mezclando bien.

PRESENTACIÓN

Se presenta en un plato dividido en tres para los tres colores y se pone por encima de la parte blanca un rizo de mantequilla muy fría, en la parte verde dos hojas de espinacas crudas, en la parte roja una rosita hecha con una rodajita de tomate pequeno. Cada persona ponga queso parmigiano rallado por encima si lo quiere.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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