6719 recetas de cocina   |   16226 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Raya a la Grenoblesa: Gambas, Tomate, Patatas, Aceitunas Y Limón





Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo



Prueba esta aromática raya, repleta de los sabores mediterráneos que le aportan las alcaparras, aceitunas, gambas y limón.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Raya a la Grenoblesa: Gambas, Tomate, Patatas, Aceitunas Y Limón
  • 2 alas de raya de 600 g
  • 2 patatas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de berros enanos
  • 200 g de daditos de pan frito

 

Para la salsa:

  • 8 champiñones
  • 2 cucharadas de hierbas frescas (tomillo, hinojo, romero)
  • 1 cucharada sopera de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas
  • 200 ml de mantequilla clarificada
  • 24 colas pequeñas de gamba
  • 1 tomate en cuadritos
  • 8 piparras en rodajitas
  • 1 limón
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de perejil
  • Sal
Elaboración de Raya a la Grenoblesa: Gambas, Tomate, Patatas, Aceitunas Y Limón

Lo primero, separaramos los lomos del cartílago de la raya y con cada uno hacemos un rollito. Por otro lado, pelamos y cortamos la patata en rodajas. Cocemos en agua con sal durante 10 minutos.

 

En una fuente de horno, engrasada con aceite, distribuimos las rodajas de patata. Sobre las patatas, disponemos los rollitos de raya. Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y horneamos a 200º C durante unos 15 minutos.

 

Para la salsa:

En una sartén con un poco de aceite, salteamos los champiñones en juliana con las hierbas para que evaporen toda su agua. Sazonamos y reservamos.

 

En otra sartén, derretimos la mantequilla. Cuando empiece a tomar color oro, agregamos los champiñones, el tomate, las piparras, las aceitunas. Salteamos, agregamos las colas de gamba y, por último, el limón en cuadritos. Salpimentamos. Mojamos con unas gotas de zumo de limón,damos unas vueltas y sacamos del fuego.

 

Ponemos la raya en la fuente y salseamos con la salsa grenobloise. Servimos repartiendo por encima daditos de pan frito y decoramos con unos berritos enanos.


Más recetas con aceitunas

Más recetas con tomate

Más recetas de pescados

  





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS