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Pierna de Cerdo Al Modo de María Forés





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pierna de Cerdo Al Modo de María Forés 200 GR. PAN RALLADO
1 BOTE MOSTAZA DE DIJÓN
4 UD. HUEVOS
1 UD. PIERNA de cerdo de unos 4-5 k
Elaboración de Pierna de Cerdo Al Modo de María Forés PREPARACIÓN

Se pide al carnicero que ponga la pierna de cerdo en adobo con sal de nitro.

Se envuelve la pierna con papel de aluminio, tapándola con varias vueltas, y se introduce en el horno previamente calentado al máximo, a
razón de 3/4 de hora por kg de peso.

Veinte minutos antes de retirar la pierna del horno, se destapa y se embadurna con una pasta hecha con los huevos batidos, el bote de mostaza y el pan rallado, haciendo una especie de
costra.

Se puede adornar con lazos, flores o uvas escarchadas, que se preparan introduciendo el racimo entero, lavado y seco, en claras de
huevo sin batir, pasándolo luego por azúcar granilla.





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Bernd Horst Knöller

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