Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6058 recetas de cocina   |   15862 noticias de gastronomia   |   443 autores   |   21 empresas



Pichón de Bresse con Cebolla Caramelizada Al Vinagre de Módena Y Tomates Cereza Confitados




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pichón de Bresse con Cebolla Caramelizada Al Vinagre de Módena Y Tomates Cereza Confitados



Elaboración de Pichón de Bresse con Cebolla Caramelizada Al Vinagre de Módena Y Tomates Cereza Confitados PREPARACIÓN

Elaboración del pichón:
Deshuesar, hacer un fondo con las carcasas y reservar las pechugas. Confitar los muslos con aceite de oliva aromatizado con laurel. Reservar.

Elaboración de la cebolla: cortarla fina y saltearla con aceite de oliva ; cuando empiece a dorarse añadir una pizca de sal y azúcar; dejar caramelizar, añadir el módena y reducir.

Para hacer los tomates cereza necesitamos 100 grs de azúcar y 100 grs de agua, con los que elaboramos un almíbar en el que cocemos los tomates. Los pelamos y reservamos.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Saltear las pechugas procurando que queden sangrantes y calentar los muslos dorando la piel y dejándola crujiente. Calentar la cebolla, los tomates y la salsa. Emplatar el conjunto y rociar con un poco de aceite de romero.









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS