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Panellets







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Panellets 500 GR. ALMENDRA cruda con piel
300 GR. AZÚCAR
Elaboración de Panellets PREPARACIÓN

Escaldar las almendras y dejarlas reposar.

Cuando se puedan coger con los dedos sin quemarse, pelarlas.

Moler las almendras y mezclarlas con el azúcar, una pizca de ralladura de limón y la yema de huevo.

Formar bolitas (no tienen que quedar excesivamente "perfectas") con la masa. Irlas colocando en una bandeja de horno sobre la que habremos puesto previamente papel de grasa.

Batir el huevo entero.

Pintar los panellets con el huevo y repartir por encima de ellos piñones de modo que queden casi cubiertos.

Hornear a 200º C hasta que los panellets estén ligeramente dorados (no deben quemarse!).

NOTAS

Los panellets pueden hacerse también con almendra ya molida, pero si se utiliza almendra cruda con piel, quedan más húmedos y sabrosos.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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