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Ojo de Lomo Branca





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ojo de Lomo Branca Elaboración de Ojo de Lomo Branca Ingredientes:

1.0 kg lomo o filet de ternera
0.15 lt fernet branca
sal
pimienta
jengibre rallado
miel
600 grs batata

PREPARACIÓN

limpiar la carne
marinar en el fernet durante 2 hs como minimo
retirar de la marinada sal pimentar y sellar
luego 1 hs aproximadamente al horno, dependiendo el punto de la carne que queramos lograr.
con el fernet hacer una reduccion con miel y jengibre hasta que quede espesa. reservar
cortar batatitas en española y glasear con miel

PRESENTACIÓN

ojo de lomo de aprox 200 grs salsear con la reduccion de fernet y miel
y presentar con batatitas glaseadas en forma de corona rodeando el ojo de lomo.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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