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Ojo de Lomo Branca


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ojo de Lomo Branca



Elaboración de Ojo de Lomo Branca Ingredientes:

1.0 kg lomo o filet de ternera
0.15 lt fernet branca
sal
pimienta
jengibre rallado
miel
600 grs batata

PREPARACIÓN

limpiar la carne
marinar en el fernet durante 2 hs como minimo
retirar de la marinada sal pimentar y sellar
luego 1 hs aproximadamente al horno, dependiendo el punto de la carne que queramos lograr.
con el fernet hacer una reduccion con miel y jengibre hasta que quede espesa. reservar
cortar batatitas en española y glasear con miel

PRESENTACIÓN

ojo de lomo de aprox 200 grs salsear con la reduccion de fernet y miel
y presentar con batatitas glaseadas en forma de corona rodeando el ojo de lomo.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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