Para la masa Brisa que rodea la moussaka.:
Corta la mantequilla en dados (debe estar a temperatura ambiente) y ponlos en un bol. Monta la mantequilla con la ayuda de la batidora de varillas.Añade la harina, el huevo, una pizca de sal y si lo deseas, pimienta. Mezcla todo bien.
Espolvorea con harina una superficie limpia, coloca la masa encima y amasa bien con las manos. Dale forma de bola a la masa, colócala en un bol y deja reposar durante 1 hora aproximadamente.Pon la masa sobre una superficie enharinada y estírala con ayuda de un rodillo, desde el centro hacia fuera, tratando de que tenga el mismo grosor.
Para la elaboración de lo que seria el relleno.:
Cortamos la berenjena y la patata por una cortafiambre bien fina. La berenjena la pondremos en la plancha dándola un leve tostado pero que no se llegue a secar ya que al ser tan fina se seca rápido. ( Reservamos ). La patata la confiamos a 100 grados y la escurrimos en una bandeja con un papel ( Reservamos ).
El queso lo deberemos de cortar en cubitos muy pequeños ( Reservamos ) y hacemos una bechamel algo densa para que a la hora de cortar no se nos desmonte la moussaka.
A la hora de montar forramos un cilindro con papel film y vamos colocando, capa de berenjena, patata, bechamel,queso y tomate seco. Volvemos a poner berenjena y en este momento presionamos para que se compacten todos los ingredientes. Esta acción la hacemos hasta llegar arriba del cilindro. Una vez terminado cubrimos con film y congelamos.
Cuando ya la tengamos congelado, estiramos la masa brisa anteriormente realizada y cortamos por un lado con una aro algo mayor que el diámetro de la moussaka y por otro lado estiramos otro trozo de masa de tal manera que podamos cubrir el cilindro .
Pintamos de huevo colocamos la moussaka sobre el aro que hemos cortado y cubrimos toda la otra masa estirada toda la moussaka . Una vez colocada nos ayudamos de los dedos para contornear bien la masa y que quede pegada a la moussaka. Recortamos lo sobrante.
Pintamos con Huevo y horneamos 20 minutos a 180 grados y la tenemos lista para comer. La podemos servir entera o cortada en 4 como en la foto.
![]() | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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