Mona de Pascua

• 500gr de harina de fuerza
• 150grs de agua                                            
• 10grs de sal                                                 
• 75grs de azúcar                                          
• 50grs de mantequilla                                 
• 2 huevos            
•                                
• 25grs de levadura fresca Levanova  
• 1 sobre de masa madre de trigo Levanova       
• 20grs de moscatel                                      
• 40grs de anís en grano molido                      
• Ralladura de media naranja.
• 6 huevos duros/cocidos (3 por cada mona)

Paso 1:

Mezclamos los 250grs de harina, 150grs de agua, el sobre de masa madre y 25grs de levadura. Amasamos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.

Paso 2:

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo de cocina o papel film durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Paso 3:

Añadimos a la mezcla el resto de la harina (250 grs), el azúcar, los huevos, la sal y el moscatel. Seguidamente, amasamos de nuevo hasta que volvamos a obtener una masa fina.

Paso 4:

Una vez conseguido, añadimos el anís y la ralladura de naranja. Amasamos bien de nuevo durante unos minutos y agregamos la mantequilla. Volvemos a amasar hasta obtener una de nuevo una masa con una textura fina y elástica.

Paso 5:

Damos forma de bola a la masa y dejamos reposar durante unos 20 minutos tapada con un paño, para que vuelva a crecer.

Paso 6:

Cortamos 2 piezas del mismo tamaño y formamos una bola con cada parte, dejando de nuevo reposar unos 10 minutos.

Paso 7:

Realizamos un agujero en el medio de cada pieza y vamos dándole vueltas con las manos mientras agrandamos hasta conseguir un rosco de unos 15cms de diámetro.  

Seguidamente, colocamos las piezas encima de papel de cocer en la bandeja del horno, las tapamos y esperamos que vuelvan a doblar su volumen.

Durante este tiempo, podemos cocer los huevos.

Paso 8:

Precalentamos el horno a 200ºC y, mientras coge temperatura, incrustamos los huevos cocidos en nuestras monas de pascua, repartiéndolos de forma homogénea (3 por cada pieza).

Bajamos la temperatura del horno a 170ºC y cocemos hasta que las piezas adquieran un color dorado oscuro. Retiramos del horno, pintamos con jarabe de azúcar y rebozamos al gusto con azúcar en grano. Y, por último, ¡solo queda disfrutar!

Como veréis, es una receta bastante fácil, aunque con más pasos que un pan normal. En cualquier caso, ¡el resultado valdrá la pena!.