Un dulce ligero pero lleno de sabor y con textura delicada, que se deshará en tu boca.
500g de leche.
250g de nata.
miel.
almendras fileteadas tostadas.
pasta brik.
Para la crema pastelera
Ingredientes:
500g de leche.
100g de azúcar.
100g de yemas de huevo.
45g de maicena.
Elaboración de Milhojas de Pasta Brik con Crema Madame
Para aromatizar la vaina de vainilla
1. Calentar la leche (reservando un poco) con la vaina de vainilla (se puede añadir aquí la mitad del azúcar)
2. En otro recipiente mezclar con varillas la maicena con el poco de leche reservada, añadir el azúcar y las yemas. Seguir mezclando bien.
3. Añadirle a esta mezcla la leche hirviendo.
4. Colar por el chino.
5. Poner toda la mezcla en un recipiente y acercar al fuego para que hierva y espese dejándola cocer un poquito en el fuego y moviendo todo el tiempo para que no agarre con la varilla.
6. Es conveniente rociar la superficie de mantequilla fundida o cubrir con papel film, de tal manera que en la superficie de la crema no se forme costra.
Para la nata y el azúcar
Montar los 500g de nata con 100g de azúcar.
Para la pasta brik
Freír la pasta en aceite de oliva virgen.
Acabado del plato
Mezclar la crema con la nata (crema madame) y poner en manga pastelera, poner sobre un plato pasta brik escudillar la crema poner un chorrito de miel y almendra fileteada, ir intercalando capas sucesivamente. Terminar espolvoreando con azúcar glass.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
