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Mejillones en Escabeche







COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Mejillones en Escabeche
  • 1 Kg de Mejillones Linamar
  • Ajo laminado
  • Cebolla (opcional)
  • 1/4 l de aceite de oliva
  • 7 gr de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 85 cl de vinagre
  • Pimienta negra grano
  • 1 copa de vino blanco
Elaboración de Mejillones en Escabeche

Abrir al vapor los Mejillones Linamar, desconcharlos y disponerlos en un recipiente de pyrex o similar.

Escabeche: calentar 1/4 l de aceite de oliva y echar los ajos laminados, se doran y se retiran para después decorar. Apagar el fuego para que el aceite se temple y a continuación echar el pimentón, el vinagre y el vino blanco. Remover y agregar las especias restantes, dejar hervir, espumar y dejar enfriar. Finalmente cubrir los mejillones.





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Bernd Horst Knöller

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