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Medallones de Lomo Al Roquefort


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Medallones de Lomo Al Roquefort



Elaboración de Medallones de Lomo Al Roquefort Ingredientes:

4 medallones de lomo de 200 gr c/u
80 gr de manteca
4 cucharadas de aceite de maíz
1 copa de cognac
1 copa de vino blanco
1 taza de crema de leche
150 gr de queso roquefort rallado o desmenuzado
sal
pimienta de molinillo

PREPARACIÓN

En una sartén o cacerola poner el aceite y la mitad de la manteca. Agregar los medallones previamente salpimentados y cocinar por ambos lados a fuego moderado. Bajar el fuego al mínimo, agregar el resto de la manteca y dejar disolver. Incorporar el cognac y flambear. Una vez consumido el alcohol agregar el vino y la crema revolviendo suavemente con una espátula. Al final agregar el roquefort. Cocinar 5 minutos, salpimentar si hace falta y servir bien caliente. Se puede guarnir con papitas noisette espolvoreadas con perejil picado y unos soplos de pimentón.

PRESENTACIÓN

Colocar en un plato cada medallón, rociándolo con la crema. Colocar un poco de roquefort desmenuzado por encima, con unas tiritas cruzadas de morrón rojo y la guarnición de papitas y...¡Buen provecho...!!








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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