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Ingredientes para la receta de Medallones de Lomo Al Roquefort
Elaboración de Medallones de Lomo Al RoquefortIngredientes:
4 medallones de lomo de 200 gr c/u 80 gr de manteca 4 cucharadas de aceite de maíz 1 copa de cognac 1 copa de vino blanco 1 taza de crema de leche 150 gr de queso roquefort rallado o desmenuzado sal pimienta de molinillo
PREPARACIÓN
En una sartén o cacerola poner el aceite y la mitad de la manteca. Agregar los medallones previamente salpimentados y cocinar por ambos lados a fuego moderado. Bajar el fuego al mínimo, agregar el resto de la manteca y dejar disolver. Incorporar el cognac y flambear. Una vez consumido el alcohol agregar el vino y la crema revolviendo suavemente con una espátula. Al final agregar el roquefort. Cocinar 5 minutos, salpimentar si hace falta y servir bien caliente. Se puede guarnir con papitas noisette espolvoreadas con perejil picado y unos soplos de pimentón.
PRESENTACIÓN
Colocar en un plato cada medallón, rociándolo con la crema. Colocar un poco de roquefort desmenuzado por encima, con unas tiritas cruzadas de morrón rojo y la guarnición de papitas y...¡Buen provecho...!!
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.