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Ingredientes para la receta de Lomo de Cerdo Relleno
Elaboración de Lomo de Cerdo RellenoIngredientes:
1,5 de lomo de cerdo,jamon cocido,queso en lonchas(preferiblemente larsa o similar que no sea muy graso)mantequilla sal caldito de carne.
PREPARACIÓN
Limpiamos bien de grasa el lomo y lo cortamos en filetes pero sin llegar al final,de modo que nos quede en una pieza.Entonces vamos alternando una loncha de jamon con otra de queso,hasta tener todo el lomo relleno.Lo atamos desde los extremos con bramante para que no se nos abra,y lo colocamos en una fuente de horno.Le ponemos unos pegotes de mantequilla distribuidos por encima,y lo metemos en el horno a 180°.A eso de los 15",cuando la mantequilla ya se ha derretido,añadimos un vaso de caldito de carne por encima y lo dejamos asar hora y media escasa,regandolo de vez en cuando con su propio jugo.Una vez hecho quedará una costra dorada por encima,entonces se le quita el bramante con cuidado de que no se nos estropee.
PRESENTACIÓN
Se sirve en la misma fuente,acompañado de patatas asadas,o bien de puré de patata.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.