Ingredientes:
8 medallones de lomo de cerdo de 2cms de grueso.(Previamente limpio, esto quiere decir sin la grasa)
1 taza de miel de abejas
1 y 1/2 taza de jugo de maracuyá, fruta fresca
1/4 de taza de jugo de limon, fruto fresco
Una copa pequeña de aguardiente
Do
PREPARACIÓN
Impregnar los medallones de lomo por ambos lados con pimienta. Sellarlos en sartén, tipo parrilla, sin aceite y dejar término medio. Apartar.
En la misma sartén bien caliente, verter la miel, el jugo de maracuyá, la mitad del jugo de limón y conservar por un minuto.
Añadir las carnes y al medio minuto añadir el aguardiente, el orégano, el azúcar y flambear. Servir inmediatamente.
El arroz blanco en término, dejar quemar suavemente una capa delgada.
PRESENTACIÓN
Colocar la capa de arroz levemente quemada en el plato, con una pizca de aguardiente, montar las carnes encima de él, dos por plato, y soltarle la salsa encima para que el arroz tome la escencia y se deje cortar como las carnes, con su crocante.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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