 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
350 gr. de carne magra de ternera picada
150 gr. de lomo de cerdo picado
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de estragón seco
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
1 pizca de sal de apio
1 pizca de pimentón dulce
4 hojas de lechuga rizada
4 panecillos para hamburguesa
En un bol, mezcla los dos tipos de carne y amásalos bien hasta que queden bien homogéneas y añade todo el resto de ingredientes, el orden en el que pongas las especias no importa, lo importante es ponerlas todas y en su justa medida.
Remuévelo todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados a la carne.
Forma las 4 hamburguesas y envuélvelas en papel de plástico y déjalas reposar un mínimo de 2 horas en la nevera para que la carne absorba todo el sabor de las especias.
Corta los panecillos por la mitad y si te apetece tuéstalos un poco para que queden más crujientes. Pon aceite en una sartén y fríe las hamburguesas 4-5 minutos por cada lado.
Coloca una hoja de lechuga en cada panecillo y la hamburguesa encima.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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