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Ingredientes para la receta de Flores Fritas2 DL. AGUA 1 CUCHARA SOPERA AGUA de azahar 6 UD. HUEVO 500 GR. HARINA
Elaboración de Flores FritasPREPARACIÓN
Batir los huevos, incorporar el agua y añadir la harina de golpe. Mezclar bien hasta obtener un batido sin grumos.
Calentar el aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, sumergir en la sartén la plancha de freír rosas. Cuando esté muy caliente, escurrirlo e introducirlo en la masa sin llegar a cubrir. Volver a meterlo en el aceite hasta que la masa en forma de flor se desprenda del molde. Seguir así hasta terminar la masa. Poner las rosas sobre una rejilla hasta que se enfríen. Servir bien escurridas y espolvoreadas de azúcar.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre