2 pimientos rojos grandes
4 cebollas 1/2 grandes
2 nyoras
1 cabeza de rape fresca
125 gr. pescado de roca sin las cloacas (sin los intestinos)
agua
fideos de la medida deseada, preferiblemente finos.
aceite de oliva
4 dientes de ajo
para el fumet.- desangrar el pescado.(por posible tierra en las branquias), cubrir de agua herbir a fuego lento.
para el sofrito.- hacer un sofrito con las cebollas y los pimientos en mirepoix gorda y con los dientes de ajo; hasta conseguir que este muy bien sofrito/ muy bien rehogado, se puede ir engañandolo con un poquito de fumet o agua,añadir la nyora previamente en remojo sin pepitas y triturar, colandolo por el xino, añadiendolo el resultado final al fumet.Saltear los fideos con un xorrito de aceite a fuego lento hasta conseguir que esten bien dorados añadir el fumet de la fideua que hemos preparado y servir al gusto deseado; se
sirve con: sepia,gamba de costa, cigalas o cigalitas, almejas, medallones de rape, supremas de merluza,congrio desespinado, cocochas de todo tipo, con todo tipo de pescado blanco deseado, espero que os haya gustado... y bon profit...
Dani Conesa de son veri.gracies
PRESENTACIÓN
servir vino blanco de la zona(xarelo) o con un Pole Roger. ¡¡¡esquisito!!!...
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
