Ensalada de Lentejas Y Queso de Cabra | Entrantes Ensaladas

Ingredientes

Para 4 personas
100 g de queso de cabra o de oveja semicurado

100 g de lentejas cocidas

1 cebolla

3 tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 manzana

Hierbas frescas (perejil, albahaca)

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de miel

Costrones de pan tostado o frito

Aceite de oliva

Sal

Elaboración
Pica las verduras y la manzana en dados pequeños. Añade las hierbas picadas finas, las lentejas pasadas por el chorro de agua fría y escurridas, el queso en daditos y los costrones de pan, fritos o tostados al horno unos minutos

 
Prepara una vinagreta batiendo unos segundos el aceite de oliva con una pizca de sal, la miel y el vinagre. Mezcla bien, para que emulsione un poco y adereza la ensalada al momento de servir

Notas

#1 Esta ensalada también puede servirse templada si salteas en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la manzana. Dejalo sólo unos segundos porque tienen que quedar crujientes. Añade las lentejas, saltea todo junto dando unas vueltas, apaga el fuego, agrega los dados de queso, de tomate, sazona ligeramente. Añade, el pan frito, aliña con la vinagreta, y está listo para servir

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