Ensalada griega con cebolla remolachada y amapola .Primero tener un biberon con aceite de oliva virgen llenandolo 2/3 y hechamos dentro una cucharada de oregano y la mitad de pimienta recien molida para dar mas aroma y lo dejamos macerar todo lo que podamos depende de la urgencia que tengamos 10 minutos ( 48 horas ) bueno cortar en daditos el tomate desechar las partes exteriores , cortar el queso fresco (es lo que habia jajajajajajaja) , cortar el pepino pelado en trocitos la mitad de pequeños que el tomate y hacer lo mismo con el pimiento , yo le puse aceitunas negras enteras error por mi parte (pero es que no tuve tiempo de cortalas en rodajitas o laminarlo (entraron en el restaurante 11 mesas al mismo tiempo )Lo pones en un cuenco y lo dejas macerar en frio con el aceite del biberón de 3 a 5 minutos y servir en un molde redondo . Despues se le hace un sombrero de cebolla remolachada (un invento que se me ocurrio un dia experimentando para quitar la acidez o picante de la cebolla y salio esto , una pasada le quita completamente la acidez o picante y potencia el sabor )coges una remolcha la bates y la filtras o bien (es lo peor )coges un bote de ralladura de remolacha y te quedas solo con el agua del bote , coges un boll y hechas el zumo o agua de la remolacha cortas en juliana la mitad de la cebolla , lo hechas en el boll y mezclas lo dejas 7 minutos en el frigo lo remuebes dos veces . Ahora hechais las semillas de amapola para darle un crujiente muy fino .
Por persona .
50 gr de pepino .
100 gr de tomate fresco ecologico .
50 gr de queso fresco sea el que sea .(bueno es ).
25 gr de pimiento verde .
Zumo 1/2 remolacha .
Aceite de oliva vigen extra .
Orégano.
Aceitunas negras .
Semillas de amapola . O cualquier crujiente patatas fritas , kikos , cortezas .
Primero tener un biberon con aceite de oliva virgen llenandolo 2/3 y hechamos dentro una cucharada de oregano y la mitad de pimienta recien molida para dar mas aroma y lo dejamos macerar todo lo que podamos depende de la urgencia que tengamos 10 minutos ( 48 horas ) bueno cortar en daditos el tomate desechar las partes exteriores , cortar el queso fresco (es lo que habia jajajajajajaja) , cortar el pepino pelado en trocitos la mitad de pequeños que el tomate y hacer lo mismo con el pimiento , yo le puse aceitunas negras enteras error por mi parte (pero es que no tuve tiempo de cortalas en rodajitas o laminarlo (entraron en el restaurante 11 mesas al mismo tiempo )Lo pones en un cuenco y lo dejas macerar en frio con el aceite del biberón de 3 a 5 minutos y servir en un molde redondo . Despues se le hace un sombrero de cebolla remolachada (un invento que se me ocurrio un dia experimentando para quitar la acidez o picante de la cebolla y salio esto , una pasada le quita completamente la acidez o picante y potencia el sabor )coges una remolcha la bates y la filtras o bien (es lo peor )coges un bote de ralladura de remolacha y te quedas solo con el agua del bote , coges un boll y hechas el zumo o agua de la remolacha cortas en juliana la mitad de la cebolla , lo hechas en el boll y mezclas lo dejas 7 minutos en el frigo lo remuebes dos veces . Ahora hechais las semillas de amapola para darle un crujiente muy fino .
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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