Ensalada griega con cebolla remolachada y amapola .Primero tener un biberon con aceite de oliva virgen llenandolo 2/3 y hechamos dentro una cucharada de oregano y la mitad de pimienta recien molida para dar mas aroma y lo dejamos macerar todo lo que podamos depende de la urgencia que tengamos 10 minutos ( 48 horas ) bueno cortar en daditos el tomate desechar las partes exteriores , cortar el queso fresco (es lo que habia jajajajajajaja) , cortar el pepino pelado en trocitos la mitad de pequeños que el tomate y hacer lo mismo con el pimiento , yo le puse aceitunas negras enteras error por mi parte (pero es que no tuve tiempo de cortalas en rodajitas o laminarlo (entraron en el restaurante 11 mesas al mismo tiempo )Lo pones en un cuenco y lo dejas macerar en frio con el aceite del biberón de 3 a 5 minutos y servir en un molde redondo . Despues se le hace un sombrero de cebolla remolachada (un invento que se me ocurrio un dia experimentando para quitar la acidez o picante de la cebolla y salio esto , una pasada le quita completamente la acidez o picante y potencia el sabor )coges una remolcha la bates y la filtras o bien (es lo peor )coges un bote de ralladura de remolacha y te quedas solo con el agua del bote , coges un boll y hechas el zumo o agua de la remolacha cortas en juliana la mitad de la cebolla , lo hechas en el boll y mezclas lo dejas 7 minutos en el frigo lo remuebes dos veces . Ahora hechais las semillas de amapola para darle un crujiente muy fino .
Por persona .
50 gr de pepino .
100 gr de tomate fresco ecologico .
50 gr de queso fresco sea el que sea .(bueno es ).
25 gr de pimiento verde .
Zumo 1/2 remolacha .
Aceite de oliva vigen extra .
Orégano.
Aceitunas negras .
Semillas de amapola . O cualquier crujiente patatas fritas , kikos , cortezas .
Primero tener un biberon con aceite de oliva virgen llenandolo 2/3 y hechamos dentro una cucharada de oregano y la mitad de pimienta recien molida para dar mas aroma y lo dejamos macerar todo lo que podamos depende de la urgencia que tengamos 10 minutos ( 48 horas ) bueno cortar en daditos el tomate desechar las partes exteriores , cortar el queso fresco (es lo que habia jajajajajajaja) , cortar el pepino pelado en trocitos la mitad de pequeños que el tomate y hacer lo mismo con el pimiento , yo le puse aceitunas negras enteras error por mi parte (pero es que no tuve tiempo de cortalas en rodajitas o laminarlo (entraron en el restaurante 11 mesas al mismo tiempo )Lo pones en un cuenco y lo dejas macerar en frio con el aceite del biberón de 3 a 5 minutos y servir en un molde redondo . Despues se le hace un sombrero de cebolla remolachada (un invento que se me ocurrio un dia experimentando para quitar la acidez o picante de la cebolla y salio esto , una pasada le quita completamente la acidez o picante y potencia el sabor )coges una remolcha la bates y la filtras o bien (es lo peor )coges un bote de ralladura de remolacha y te quedas solo con el agua del bote , coges un boll y hechas el zumo o agua de la remolacha cortas en juliana la mitad de la cebolla , lo hechas en el boll y mezclas lo dejas 7 minutos en el frigo lo remuebes dos veces . Ahora hechais las semillas de amapola para darle un crujiente muy fino .
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
