Hoy La Sirena nos trae esta receta
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Ingredientes
500 g de dados de bacalao la Sirena
175 g de harina para tempura la Sirena
1 huevo
250 ml de agua helada
Sal yodada
Para la salsa de mostaza:
4 cucharadas de mayonesa la Sirena
1 dosis de perejil troceado la Sirena
1 cucharada de mostaza tipo inglesa
1 cucharada de alcaparras y pepinillos en vinagre 1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de zumo de limón
Preparación
1.Descongela los dados de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.
2.Para la salsa de mostaza, mezcla todos los ingredientes.
3.Añade a la harina el agua fría mezclada con un huevo batido, removiendo hasta que tome el espesor de una crema.
4.Añade un poco de sal a la tempura y reboza el bacalao.
5.Fríe el bacalao en aceite bien caliente y, posteriormente, escúrrelo y sécalo.
6.Sirve y acompaña los dados de bacalao con la salsa de mostaza.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
