Hoy La Sirena nos trae esta receta
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Ingredientes
500 g de dados de bacalao la Sirena
175 g de harina para tempura la Sirena
1 huevo
250 ml de agua helada
Sal yodada
Para la salsa de mostaza:
4 cucharadas de mayonesa la Sirena
1 dosis de perejil troceado la Sirena
1 cucharada de mostaza tipo inglesa
1 cucharada de alcaparras y pepinillos en vinagre 1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de zumo de limón
Preparación
1.Descongela los dados de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.
2.Para la salsa de mostaza, mezcla todos los ingredientes.
3.Añade a la harina el agua fría mezclada con un huevo batido, removiendo hasta que tome el espesor de una crema.
4.Añade un poco de sal a la tempura y reboza el bacalao.
5.Fríe el bacalao en aceite bien caliente y, posteriormente, escúrrelo y sécalo.
6.Sirve y acompaña los dados de bacalao con la salsa de mostaza.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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