Hoy La Sirena nos trae esta receta
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Ingredientes
500 g de dados de bacalao la Sirena
175 g de harina para tempura la Sirena
1 huevo
250 ml de agua helada
Sal yodada
Para la salsa de mostaza:
4 cucharadas de mayonesa la Sirena
1 dosis de perejil troceado la Sirena
1 cucharada de mostaza tipo inglesa
1 cucharada de alcaparras y pepinillos en vinagre 1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de zumo de limón
Preparación
1.Descongela los dados de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.
2.Para la salsa de mostaza, mezcla todos los ingredientes.
3.Añade a la harina el agua fría mezclada con un huevo batido, removiendo hasta que tome el espesor de una crema.
4.Añade un poco de sal a la tempura y reboza el bacalao.
5.Fríe el bacalao en aceite bien caliente y, posteriormente, escúrrelo y sécalo.
6.Sirve y acompaña los dados de bacalao con la salsa de mostaza.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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