 | Las Recetas de los Amigos en afl |
1 l de leche
250 g de azúcar
2 huevos
8 yemas de huevo
100 g de harina de fécula de maíz
1 rama de canela
1 corteza de limón
1 corteza de naranja
1 vaina de vainilla
Elaboración
Poner en una cazuela la leche restante a calentar con los aromas (canela, corteza de limón, de naranja y vainilla). En cuanto haya dado un hervor, retirar del fuego y colar
Por otro lado, mezclar las yemas y los huevos con el azúcar y la harina. Agregar poco a poco y removiendo un cucharón de la leche que hemos calentado. Cuando esté incorporada, seguir añadiendo poco a poco y sin dejar de mover la restante leche caliente
Poner toda la mezcla de nuevo en el cazo a fuego muy bajo y removiendo constantemente hasta que empiece a hervir. Sin dejar de remover, dejar que hierva unos minutos. Separar del fuego la crema, tapar (para que no se forme capa), y mover de vez en cuando hasta que enfríe
 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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