Conejo a la Cazuela

Vamos a preparar un conejo en cazuela, que está delicioso y os encantará, ya lo veréis. Os lo reconoce a hacerlo.

Debemos todos, que hay muchas formas de hacer, pero esta me encanta y queda con un sabor intenso, que dice cómeme.

Vamos al grano... Preparados, listos, ya..

• 1 conejo de 1kg a trozos
• 7 dientes de ajos 
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• 4 patatas medianas 
• Tomillo, Romero.
• Hojas de laurel 
• 1 cayena
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Vino blanco
• Agua

1. En una cazuela de barro, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, pasamos los trozos de conejo por harina. Y los sofreímos hasta que queden dorados.
2. Una vez dorados los trozos, los reservamos.
3. En el mismo aceite, incorporamos las patatas lavadas y troceadas, deberán ser cascadas ( que cruja al partir).
4. Las doramos, y seguidamente introducimos los dientes de ajos laminados, la cayena,el tomillo, y el Romero.
5. Rehogamos todo bien, y echamos la cuchara de pimentón dulce, lo sofreímos 1 minuto que no llegué a quemarse, porqué amargara después. 
6. Ahora echamos un buen chorro de vino blanco,  deberá reducir el alcohol, subiremos el fuego para que evapore. Y removemos bien, con los trozos de conejo que incorporaremos para rehogarlos.
7. Una vez evaporado el alcohol, añadimos el agua, deberá de cubrir hasta la mitad de la cazuela. 
8. Deberá estar cocinandose unos 20 minutos, hasta que veamos que reduzca y quede una salsa algo espesa. Que es cuando estará listo.
9. Lo servimos y a comer.
10. https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/