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Castillitos de Nube





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Castillitos de Nube Elaboración de Castillitos de Nube Ingredientes:

7 huevos
1 litro de leche
azúcar
canela

PREPARACIÓN

Se separan las yemas de las claras. Estas se baten enérgicamente con una varilla hasta sobrepasar un poco el punto de nieve, es decir, han de quedar espumosas pero medianamente consistentes. Mientras, se pone el litro de leche a calentar en una olla. Cuando esté bien caliente, pero no hirviendo, con una cuchara grande se va vertiendo la espuma en la lecha, no de golpe, tres o cuatro cucharas a la vez, y se les va dando la vuelta a medida que se van cociendo y expandiendo. Y se van disponiendo en una fuente. Al final, vertemos en la leche las yemas de huevo que habíamos dejado aparte y el azŽŽucar al gusto del consumidor. Esperar y dar vueltas hasta que espese un poco, no demasiado, y verter sobre las nubes. Espolvorear canela. Esperar a que se temple y dejar en la nevera al menos 2 horas.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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