 | Agustí Solà Cocinero autodidacta |
8 gambas grandes (muy frescas)
1 huevo
1 yema de huevo
azafrán
aceite de oliva
pimienta
sal gruesa
Pela las gambas, en un recipiente de vidrio, pon una capa de sal gruesa, incorpora las gambas y cúbrelas con más sal, déjalo reposar 30 minutos. Pasado el tiempo, lava un poco las gambas, para quitarles el exceso de sal, sécalas y ponlas en un bol con aceite de oliva.
Prepara
una mayonesa normal añadiendo el azafrán. Corta las gambas por la mitad y
aplástalas un poco. Sírvelas con la mayonesa.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
