6991 recetas de cocina   |   17671 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Carpaccio de Gambas con Mayonesa de Azafrán





Agustí Solà
Cocinero autodidacta



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Carpaccio de Gambas con Mayonesa de Azafrán

8 gambas grandes (muy frescas)

1 huevo

1 yema de huevo

azafrán

aceite de oliva

pimienta

sal gruesa

Elaboración de Carpaccio de Gambas con Mayonesa de Azafrán

Pela las gambas, en un recipiente  de vidrio, pon una capa de sal gruesa, incorpora las gambas y cúbrelas con más sal, déjalo reposar 30 minutos. Pasado el tiempo, lava un poco las gambas, para quitarles el exceso de sal, sécalas y ponlas en un bol con aceite de oliva.

Prepara una mayonesa normal añadiendo el azafrán. Corta las gambas por la mitad y aplástalas un poco. Sírvelas con la mayonesa.

 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS