En mi casa siempre tenemos postres que son: dulces, salados, amargos y dulces e incluso frio y calientes. Según en la temporada del año. Este es el caso de un postre así, divertido y diferente para una noche de otoño. Siempre trato de usar poca azúcar y que hable por si solo el producto. En el paso a paso explicare más...
Calabaza, de las que son bien naranjas y pequeñas...
Vainilla en vaina.
Almendra salada tostada.
Remolachas rojas y azúcar
Helado de yogurt de cabra.
Elaboración de Calabaza, Almendras Saladas, Remolachas, Yogurt de Cabra Y Vainilla.
Cocinar la calabaza entera en el horno a 200 grados, entera. Una vez tostada la piel y cocida por dentro retirar del horno y eliminar las semillas con mucho cuidado, los cabellos que envuelven la semilla son de lo más dulce, tratar de reservarlos. Triturar con la piel tostada y vainilla al gusto en la Thermomix. Si es necesario agregar un poco de miel, para endulzar un poco más. (esta es la parte dulce)
Con la almendra la picamos rústicamente con un cuchillo y reservamos. (parte salada del postre)
Las remolachas las cocinamos también enteras en el horno, una vez cocidas cortar en pequeños cubitos y caramelizar con el azúcar tostado, casi quemado el azúcar, tener cuidado. (esto nos aporta tierra, dulzor y amargor).
Para el helado de yogurt de cabra, primero que todo conseguir una buena leche de cabra y luego buscar la mejor receta para que el helado no tenga mucho porcentaje de azúcar y nos quede bien acido, lo más acido posible. También podemos pedir a nuestro amigo heladero que se encargue de ello. (esto nos aporta la acidez)
En un plato poner una cucharada de pure de calabaza y con la ayuda de una cuchara hacer un círculo, agregar un 5 cubito de remolacha caramelizada por encima del pure, una quenelle del helado de yogurt de oveja y en polvorear con las almendras.
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
135 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr