Carne de ternera marinada en salsa de soja
Bulgogi significa "Carne de Fuego". Este plato se desarrolló durante la era Goguryeo (antiguo reino coreano, que habitó el área norte y central de la península de Corea entre los años 37 a. C. y 668 d. C.). Con el tiempo, evolucionó en un plato de la realeza, con el nombre de neobani (너비아니) y se preparaba especialmente para el Rey durante la dinastía Joseon (1392 - 1910).
600 g de carne de ternera
3 cucharadas de azúcar (o miel)
2 cucharadas de vino tinto
5 cucharadas de cebolleta picada
2 cucharadas de ajo picado
1/2 cebolla
6 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de granos de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo
Pimienta molida
Lechuga
Elaboración de Bulgogi1. Cortar la carne en tiras finas. Con un cuchillo, practicar hendiduras sobre los trozos de la carne, a fin de que posteriormente se hagan bien. Aderezar las tiras de carne con el azúcar y el vino tinto
2.Aderezar la carne mezclándola con la salsa de soja, la pimienta, la cebolleta picada, el ajo picado, los granos de sésamo y el aceite de sésamo.
3. Macerar más de 30 minutos.
4. Añadir la cebolla cortada en tiras largas, y cocinarlo todo en una parrilla de carbón o en una sartén. El bulgogi resulta más sabroso, si al servir, se acompaña con lechuga (que se sirve aparte)
Consejos:
1. La carne queda mucho más suave si se corta siguiendo sus fibras.
2. También se consigue suavizar significativamente la textura de la carne añadiendo al aderezo un poco de refresco de cola.
3. Aunque en la receta original la carne se asa en una parrilla de carbón vegetal, también da buen resultado asarla 10 min en el horno, precalentado a unos 250 ºC.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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