Es una buena opción para aprovechar la hortaliza de temporada, porque calabaza y otoño siempre van juntos. Además de ser fácil y para toda la familia, se convertirá en el desayuno o merienda perfectos.
- Para la masa:
· 300g de pulpa de calabaza
· 80g de azúcar blanco
· 500g de harina normal
· 1 pizca de sal
· 20g de levadura fresca Levital
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 50ml de leche tibia
· 1 huevo batido
· 80g de mantequilla
- Para el relleno:
· 50g de azúcar moreno
· 50g de azúcar blanco
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 80g de mantequilla
1. Corta la calabaza y cuécela 15min. Una
vez pasen estos minutos, escurre la calabaza, conviértela en puré aplastándola
con un tenedor y deja enfriar.
2. Para la masa mezcla en un bol la harina, el
azúcar, la sal y la canela.
3. En otro bol, diluye la levadura fresca
Levital e incorpórala al bol de la masa. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Añade el huevo, el puré y mezcla para
homogeneizar la masa.
5. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que
la masa no sea pegajosa. Tapa el bol y deja reposar durante más o menos 1h
30min.
6. Para el relleno, mezcla los ingredientes,
ponlos a calentar a fuego lento durante unos 5min hasta que la mezcla espese y
deja enfriar.
7. Desgasifica la masa cuando haya pasado el
tiempo de reposo. Extiéndela de tal manera que forme un rectángulo muy fino.
8. Cubre la masa con el relleno y enrolla el
rectángulo sobre sí mismo como si estuvieras preparando un brazo de gitano.
9. Engrasa un molde o fuente para el horno.
10. Corta la masa en rodajas y colócalas en el
monde con la parte cortada hacia arriba y deja reposar durante más o menos 1h.
11. Precalienta el horno a 180ºC. Pincela los
rollitos con algo de leche y espolvorea azúcar moreno.
12. Hornea 30min aproximadamente.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
2 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
10 BIENMESABE
