Es una buena opción para aprovechar la hortaliza de temporada, porque calabaza y otoño siempre van juntos. Además de ser fácil y para toda la familia, se convertirá en el desayuno o merienda perfectos.
- Para la masa:
· 300g de pulpa de calabaza
· 80g de azúcar blanco
· 500g de harina normal
· 1 pizca de sal
· 20g de levadura fresca Levital
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 50ml de leche tibia
· 1 huevo batido
· 80g de mantequilla
- Para el relleno:
· 50g de azúcar moreno
· 50g de azúcar blanco
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 80g de mantequilla
1. Corta la calabaza y cuécela 15min. Una
vez pasen estos minutos, escurre la calabaza, conviértela en puré aplastándola
con un tenedor y deja enfriar.
2. Para la masa mezcla en un bol la harina, el
azúcar, la sal y la canela.
3. En otro bol, diluye la levadura fresca
Levital e incorpórala al bol de la masa. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Añade el huevo, el puré y mezcla para
homogeneizar la masa.
5. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que
la masa no sea pegajosa. Tapa el bol y deja reposar durante más o menos 1h
30min.
6. Para el relleno, mezcla los ingredientes,
ponlos a calentar a fuego lento durante unos 5min hasta que la mezcla espese y
deja enfriar.
7. Desgasifica la masa cuando haya pasado el
tiempo de reposo. Extiéndela de tal manera que forme un rectángulo muy fino.
8. Cubre la masa con el relleno y enrolla el
rectángulo sobre sí mismo como si estuvieras preparando un brazo de gitano.
9. Engrasa un molde o fuente para el horno.
10. Corta la masa en rodajas y colócalas en el
monde con la parte cortada hacia arriba y deja reposar durante más o menos 1h.
11. Precalienta el horno a 180ºC. Pincela los
rollitos con algo de leche y espolvorea azúcar moreno.
12. Hornea 30min aproximadamente.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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