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Brioche de Calabaza Y Canela







Es una buena opción para aprovechar la hortaliza de temporada, porque calabaza y otoño siempre van juntos. Además de ser fácil y para toda la familia, se convertirá en el desayuno o merienda perfectos.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Brioche de Calabaza Y Canela

-         Para la masa:

·        300g de pulpa de calabaza

·        80g de azúcar blanco

·        500g de harina normal

·        1 pizca de sal

·        20g de levadura fresca Levital

·        1 cucharadita de canela en polvo

·        50ml de leche tibia

·        1 huevo batido

·        80g de mantequilla

-         Para el relleno:

·        50g de azúcar moreno

·        50g de azúcar blanco

·        1 cucharadita de canela en polvo

·        80g de mantequilla 

Elaboración de Brioche de Calabaza Y Canela

1.  Corta la calabaza y cuécela 15min. Una vez pasen estos minutos, escurre la calabaza, conviértela en puré aplastándola con un tenedor y deja enfriar.

2. Para la masa mezcla en un bol la harina, el azúcar, la sal y la canela.

3. En otro bol, diluye la levadura fresca Levital e incorpórala al bol de la masa. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Añade el huevo, el puré y mezcla para homogeneizar la masa.

5. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que la masa no sea pegajosa. Tapa el bol y deja reposar durante más o menos 1h 30min.

6. Para el relleno, mezcla los ingredientes, ponlos a calentar a fuego lento durante unos 5min hasta que la mezcla espese y deja enfriar.

7. Desgasifica la masa cuando haya pasado el tiempo de reposo. Extiéndela de tal manera que forme un rectángulo muy fino.

8. Cubre la masa con el relleno y enrolla el rectángulo sobre sí mismo como si estuvieras preparando un brazo de gitano.

9.  Engrasa un molde o fuente para el horno.

10. Corta la masa en rodajas y colócalas en el monde con la parte cortada hacia arriba y deja reposar durante más o menos 1h.

11. Precalienta el horno a 180ºC. Pincela los rollitos con algo de leche y espolvorea azúcar moreno.

12. Hornea 30min aproximadamente.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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